超級市場以普通工薪階層為服務(wù)對象，商品價位是“百姓價格”，主要供應(yīng)食品及大眾化的日常用品。因此，超級市場的平面布置是其空間組織的更主要部分，它的根本目的是對超級市場的各個部分進行合理安排，包括營業(yè)廳入口、出口設(shè)計和營業(yè)廳內(nèi)部布置等等，把“商場方面的機能”與“顧客方面的機能”有機地結(jié)合起來，實現(xiàn)購物的方便、舒適和快捷，提高單位營業(yè)面積業(yè)務(wù)額。

　　在商場內(nèi)部確定上述安排對象的位置，使其滿足一定的要求，達到一定的目標(biāo)，就是平面布置所要研究的問題。由于超級市場實行開架售貨，顧客自選，因而超級市場平面布置的中心任務(wù)是設(shè)計顧客流動線。一條好的顧客流動線應(yīng)該符合以下要求：

　　1．充分利用商場空間，合理組織顧客流動與商品配置；

　　2．顧客從入口進入在商場內(nèi)步行一圈后離店之前必須通過收銀臺；

　　3．避免出現(xiàn)顧客只能止步往回折的死角；

　　4．盡可能地拉長顧客的回游時間、在商場內(nèi)滯留時間，以創(chuàng)造業(yè)務(wù)機會；

　　5．采取適當(dāng)?shù)耐ǖ缹挾�，以便顧客環(huán)顧商場，觀察商品；

　　6．盡量避免與商品配置流動線交叉。

　　超級市場的組成與一般商場基本相同，分為營業(yè)、倉儲和輔助三個部分，所以一般商場的平面布置原則對超級市場同樣適用，有區(qū)別的主要是超級市場營業(yè)廳內(nèi)部的平面布置。由于超級市場采用開架自選，在出口處集中結(jié)算的售貨方式，與一般商場通過營業(yè)員直接售貨的方式不同，因此超級市場營業(yè)廳的入口、出口，顧客流動線，貨柜布置形式和商品陳列方式均與一般商場營業(yè)廳有所區(qū)別。

　　超級市場營業(yè)廳面積大小沒有具體規(guī)定，一般營業(yè)廳面積在300平方米以下為小型，主要經(jīng)營食品，也業(yè)務(wù)一些洗滌衛(wèi)生用品1500平方米左右為中型，主要業(yè)務(wù)食品和日用品；營業(yè)廳面積超過1000平方米為大型超級市場，大量經(jīng)營食品和日用品、服裝和家電產(chǎn)品等等，這時營業(yè)廳內(nèi)部需要安裝電視監(jiān)控裝置。

　　營業(yè)廳人口通常設(shè)在顧客流量大的一邊，人口較寬，而出口相應(yīng)窄一些，根據(jù)出入口的位置，設(shè)計顧客流動線，以保持通道的暢通。為保證顧客單向通行，營業(yè)廳出口必須與人口分開，出口處安放自動收銀機，一般情況下可按每500人設(shè)置一臺。因為顧客不能將自己的物品帶進營業(yè)廳內(nèi)，所以在出入口外面要留有適當(dāng)?shù)念櫩突顒訁^(qū)域以及供顧客寄存隨身物品的柜臺。在入口處尚需留出供顧客選購物品所用的筐具、自選用手推車的位置(參見圖一)。國外中型及大型超級市場大多在商場營業(yè)廳外劃出互相連鎖的自選用手推車區(qū)域，用車時投幣開鎖，用完后還車上鎖硬幣退回。

　　營業(yè)廳的內(nèi)部布置也很有講究，首先要根據(jù)商品的類別進行區(qū)劃設(shè)計，應(yīng)使整個一層商場的商品均勻分布，避免東擠西稀或南輕北重。在以食品為主的超級市場，一般在人口處布置日常生活必需的食品以吸引顧客，方便采購，出口處常布置一些口香糖，香煙，雜志等商品，留待顧客排隊付款時選購；非食品超級市場則突出主要商品。貨架的具體布置和商品陳列要能使顧客均等地接近全部商品。營業(yè)廳的內(nèi)部布置多采取直線型布置，旨在充分利用商場空間和合理組織顧客流動線。根據(jù)心理學(xué)研究成果，人的縱向視野寬于橫向視野，視線上下垂直移動比橫向移動方便，在商品陳列上改傳統(tǒng)的橫向陳列法為縱向陳列法，讓陳列的藝術(shù)產(chǎn)生藝術(shù)的業(yè)務(wù)。其布局方法大多為格子式，當(dāng)然這種格子式布局方法也有另種型式可供選擇。這種方法的優(yōu)點是：商品敞開陳列，易于保持清潔，簡化安全保衛(wèi)；顧客熟悉陳列，方便自行選購。它的缺點也非常明顯，布置單調(diào)缺乏創(chuàng)造力，測覽場所有限難以留住顧客。

　　同時，營業(yè)廳的內(nèi)部布置還應(yīng)考慮自選用手推車大小和商場內(nèi)通道寬度，通道寬度包括通行區(qū)和活動區(qū)，它們受到貨架的長短與布置方式，陳列商品的業(yè)務(wù)情況以及營業(yè)廳的顧客人數(shù)等因素的影響�；顒訁^(qū)劃分在貨架旁邊，使購買者可以或蹲或站選購商品，還可以在此裝車；通行區(qū)要能夠使兩位推車者并行。此外，超級市場平面布置的其它方面如櫥窗布置、節(jié)日裝飾、 POP廣告等等，總的來說應(yīng)布局合理，消費流向暢通，光線明亮，色調(diào)柔和，這樣將會吸引更多的顧客。